MAS DES COLIBRIS
Vins authentiques
AOP Languedoc / Grés de Montpellier
Gignac - Vallée de l’Hérault
MAS DES COLIBRIS
Vins authentiques
AOP Languedoc / Grés de Montpellier
Gignac - Vallée de l’Hérault
De Rugbyman à Paysan Vigneron
Je suis né et j’ai grandi dans la ferme familiale en polyculture/élevage en Aveyron. Pour moi le travail de la terre est noble.
Après une longue carrière de rugbyman et une plus courte de fonctionnaire, je décide de me reconvertir. A l’approche de la quarantaine, l’appel de la terre est trop fort, mes origines paysannes me rattrapent : je serai vigneron !
Après 2 années de recherches, je fini par trouver la perle rare : un îlot de 12 ha de vignes dans un environnement naturel préservé. Un terroir qualitatif, des cépages adaptés et, cerise sur le gâteau, les vignes sont certifiées en Bio depuis 1999.
Ce n’est pas encore un domaine, l’ancien propriétaire apportait son raisin en cave coopérative et l’heure de la retraite est arrivé avant qu’il ne puisse concrétiser son projet de cave particulière.
L’aventure du Mas des Colibris commence donc début 2013, avec un apprentissage accéléré du travail de la vigne par la méthode dite de «l’immersion totale ». Ma formation initiale d’ingénieur en agriculture et les conseils bienveillants de Luc, l’ancien propriétaire, me permettront de passer sans problème majeur mes premières saisons viticoles.
Le temps de construire les bâtiments nécessaires et le premier millésime du Mas des Colibris voit le jour en 2015.
Je suis né et j’ai grandi dans la ferme familiale en polyculture/élevage en Aveyron. Pour moi le travail de la terre est noble.
Après une longue carrière de rugbyman et une plus courte de fonctionnaire, je décide de me reconvertir. A l’approche de la quarantaine, l’appel de la terre est trop fort, mes origines paysannes me rattrapent : je serai vigneron !
Après 2 années de recherches, je fini par trouver la perle rare : un îlot de 12 ha de vignes dans un environnement naturel préservé. Un terroir qualitatif, des cépages adaptés et, cerise sur le gâteau, les vignes sont certifiées en Bio depuis 1999.
Ce n’est pas encore un domaine, l’ancien propriétaire apportait son raisin en cave coopérative et l’heure de la retraite est arrivé avant qu’il ne puisse concrétiser son projet de cave particulière.
L’aventure du Mas des Colibris commence donc début 2013, avec un apprentissage accéléré du travail de la vigne par la méthode dite de «l’immersion totale ». Ma formation initiale d’ingénieur en agriculture et les conseils bienveillants de Luc, l’ancien propriétaire, me permettront de passer sans problème majeur mes premières saisons viticoles.
Le temps de construire les bâtiments nécessaires et le premier millésime du Mas des Colibris voit le jour en 2015.
Tout part de la terre, du sol. Pour faire un bon vin il faut du bon raisin. Pour obtenir du raisin de qualité, il faut bien travailler la terre, ainsi la vigne s’y développe harmonieusement et donne le meilleur d’elle même. Voilà pourquoi je me qualifie de Paysan-Vigneron !
Sébastien Galtier
Le Vignoble
Le vignoble se situe sur les contreforts du Causse d’Aumelas, sur un terroir très qualitatif classé en AOP Languedoc/Grés de Montpellier .
Sur une superficie de plus de 15 000 ha, le causse d’Aumelas constitue un des plus vastes espaces de garrigue ininterrompue. Il est couvert par 2 sites Natura 2000 .
Les 12 ha de vignes du domaine sont insérées dans un îlot d’une vingtaine d’hectares, qui compte aussi quelques oliviers, de la garrigue, une pinède et un cours d’eau le Rieu Salat.
Ce petit cours d’eau temporaire traverse le vignoble, il présente une ripisylve riche qui constitue un habitat naturel remarquable. L’humidité favorise le développement d’une flore luxuriante et très diversifiée.
Toutes les parcelles sont bordées de haies, de grands arbres ou de garrigue. Pour renforcer encore cet écosystème, début 2020, nous avons planté 230 arbres et arbustes (espèces locales rustiques) répartis en 3 haies et un bosquet.
Cet environnement exceptionnel favorise la présence d’une faune et d’une flore extrêmement diversifiées, conduisant à un écosystème équilibré : lézard ocellé, lézard vert, grenouilles, chauve souris, oiseaux : huppe fasciée, Loriot d’Europe, Rollier, guêpier, circaète Jean Le Blanc, busard cendré,..
Les vignes les plus anciennes (Carignan et Grenache) sont âgées de plus de 70 ans. Le reste est plus jeune, 15 à 20 ans pour la Syrah, le Grenache le merlot et le Chardonnay.
Agriculture Biologique et Biodynamie
Les vignes n’ont pas vu de pesticides depuis plus de 20 ans (certification Bio depuis 1999).
Elles reçoivent l’ensemble des préparations biodynamiques qui visent à stimuler la vie biologique du sol et à renforcer la vigne et ses défenses naturelles. Pour lutter contre les principales maladies de la vigne que sont l’oïdium et le mildiou des décoctions et tisanes (prêle, ortie, camomille, achillée, …) sont utilisées avec en complément du soufre et de la bouillie bordelaise à des doses très réduites.
Des abris à chauve-souris ont été disposés dans les parcelles de vigne. La chauve-souris est un redoutable prédateur du papillon nocturne responsable du « ver de la grappe », aucun traitement contre le ver de la grappe n’est nécessaire.
Par ailleurs, tous les ans du compost dynamisé est apporté aux vignes. Ce compost est réalisé à partir de fumier de vache bio fourni par mon ami Pierre, installé sur le Larzac.
Dans la mesure du possible, j’organise les travaux à la vigne et à la cave en fonction du calendrier lunaire et planétaire.
Les vignes bénéficient d’un enherbement semi-permanent, seul un labour superficiel est réalisé au printemps pour maîtriser la végétation spontanée. Les tournières (bordures de parcelles) sont laissées à l’état naturel.
Les vendanges se font à la main en caissettes, avec tri à la vigne.
Vinification Naturelle
Les vendanges se font à la main en caissettes, avec tri à la vigne. Fermentations en levures indigènes (pas de levures chimiques ajoutées).
La vinification est conduite sans intrants oenologiques, seul les sulfites (SO2) sont utilisés quand cela est nécessaire, mais toujours à des doses très faibles.
Cette vinification douce permet d’obtenir des vins authentiques qui révèlent leur terroir.
Tous les vins sont certifiés en Agriculture Biologique (AB) depuis toujours et en Biodynamie (DEMETER) à partir du millésime 2020.
La Légende du Colibri
J’ai choisi le nom du domaine en lisant un livre de Pierre Rabhi, pionnier de l’agro-écologie en France. Il y raconte la légende du Colibri (conte amérindien) :
Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés et atterrés observaient, impuissants, le désastre. Seul le petit colibri s’active, allant chercher quelques gouttes d’eau dans son bec pour les jeter sur le feu.
Au bout d’un moment, le tatou, agacé par ses agissements dérisoires, lui dit :
« Colibri ! Tu n’es pas fou ? Tu crois que c’est avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu? ».
« Je le sais, répond le colibri, mais je fais ma part ».
Actus du Domaine
Nous rencontrer
Dégustation et vente sur rendez-vous.
Mas des Colibris
2600 chemin de Pélican
34150 Gignac
Tel : 06 14 82 23 25
masdescolibris@gmail.com
06 14 82 23 25
masdescolibris@gmail.com
ACCÈS : Sur l’A750 prendre la sortie 9, suivre Gignac, à l’entrée du village au petit rond point prendre à gauche (passage sous l’autoroute), puis rester sur la route principale et rouler sur 2,5km. Face à vous le Mas des Colibris (bâtiment en bois).